Aliments à risque à Madagascar.

Joely Nirina Rakotovao Ravahatra,Zafindrasoa Domoina Rakotovao-Ravahatra,Jean Roger Emile Rasoarahona,RAMANOELINA Armand René Panja,Gailor Razafimamonjison,Felah Rasoarahona

235 La présente étude révèle que les aliments à risque à Madagascar, entre 2019 et la fin du mois de septembre 2020, sont constitués de ceux à base de sauce mayonnaise (69,98% des TIAC ), contaminés par la Salmonella, dont les œufs forment le vecteur de contamination. Par ailleurs, ils comprennent les tortues de mer (50,93% des ICAM), dont la consommation provoque le chélonitoxisme ou ICAM due à la contamination par des biotoxines marines. Par conséquent, il est fortement recommandé de garantir la sécurité sanitaire et la qualité des denrées alimentaires de la mer et/ou des champs et/ou de la ferme à la fourchette, tout au long de la chaîne de valeur alimentaire, en vue d’assurer la sécurité alimentaire et nutritionnelle, de promouvoir l’agriculture durable, de favoriser le bien être de tous à tous âges, et d’atteindre les objectifs de développement durable à l’horizon 2030.

Mots-clés:analyses, denrées alimentaires, Salmonella, chélonitoxisme, sécurité sanitaire

14/12/2023