Valeur nutritionnelle de la farine des bananes plantains récoltées à Anivorano-Nord et son utilisation pour modéliser un aliment infantile.

RANJANIRINA Anna Eléonore;RANDRIANANTENAINA Antoni;RAZAFIMAHEFA

Notre étude a pour objectif principal de contribuer à la lutte contre la malnutrition infantile à Madagascar. Elle a pour objectifs spécifiques d’évaluer la valeur nutritionnelle de la farine de bananes plantains récoltés à Anivorano-Nord et d’utiliser cette farine pour modéliser une farine infantile dénommée « Mamparisika ». Des matériels et des méthodes ont été employés pour caractériser la farine de banane produite et celle modélisée. Pour 100 g de cette farine « Mamparisika », des proportions convenables de trois produits ont été utilisés : 57,96 g de farine des bananes plantains, 25,84 g de pâte d’arachide et 16,20 g de poudre des feuilles de Moringa oleifera. Elle peut fournir une énergie métabolisable de 379,61 kcal/100 g, dont 10 % d’origine protéique, 30 % d’origine lipidique et 60 % d’origine glucidique. Elle respecte donc les normes requises et répond aux besoins nutritionnels souhaitables pour les enfants de 6 à 24 mois.

Mots-clés: Malnutrition infantile, Banane plantain, Moringa oleifera, Pâte d’arachide, Aliment complémentaire, Farine infantile, Anivorano Nord.

15/09/2023