Profils nutritionnels de 23 co-produits halieutiques disponibles à Madagascar

Madagascar possède un énorme potentiel en ressources halieutiques dont l’exploitation optimale est envisagée. Cette exploitation fait recours des fois à des transformations en usine qui, comme toute activité de transformation des aliments, génère des co-produits qui pourraient être sources de pollution environnementale. Actuellement, aucune voie de valorisation bien définie de ces co-produits n’est en place et leur élimination pose des fois des problèmes aux industries. Face au problème de malnutrition qui persiste dans le pays, cette recherche vise à étudier les potentiels nutritionnels des co-produits halieutiques disponibles à Madagascar. Pour ce faire, des collectes de co-produits halieutiques ont été effectuées au niveau de 3 usines et au marché d’Analakely. Les échantillons ont été analysés au laboratoire afin de connaître leur composition en nutriments. Il en ressortait que les co-produits constituent des sources très intéressantes de protéines, de lipides et d’éléments minéraux, selon leur nature. Les viscères sont les plus riches en protéines. Celles des poissons d’aquaculture constituent d’intéressantes sources de lipides et les co-produits avec des tissus durs renferment une quantité importante d’éléments minéraux prédominés par le calcium. Les co-produits halieutiques constituent ainsi des ressources qui méritent d’être valorisées.

Mots-clés:co-produits halieutiques, protéines, lipides, éléments minéraux, acides aminés, nutrition

16/02/2023